Descripción
El trigo sarraceno se conoce también como alforfón, a pesar de su nombre, nada tiene que ver con el trigo, no es un cereal sino una semilla, por lo que no contiene gluten. Se le considera un falso cereal o pseudocereal porque su uso es prácticamente el mismo que estos. Su valor nutricional es superior al de otros cereales, además de hidratos de carbono, es más rico en proteínas, fibra, minerales y antioxidantes.
Giusy –
Es muy bueno, facil de cocinar, muy buen sustituto de cereales con gluten, lo uso en receras de platos frios y calientes.